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【舌尖上的中国】喷鼻炸藕夹

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彩豆
11849 个
暗恋者
0 个
发表于 2012-5-29 09:57:05 |显示全部楼层

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【舌尖上的中国】喷鼻炸藕夹来自:美食全国 作者:喻小2  2012-05-23 00:00:00 | 阅读原文

年夜家还记得前段时候的藕饼吗?微博上交了无数个功课了,相当的好吃对吧,别的通知年夜家其实藕夹并没有过时,这不来了嘛?今天引见的就是传统的藕合(藕夹)。 为何不做的缘由有良多,我如今逐步的少开油锅了,不外说句心里话,不肿么安康的工具都好吃,就像油炸过的食材,不外话说回来,以前小时分年夜家老是吃油炸的工具,吃的可开心了,不论如何我仍是那么一句话:少吃别贪吃,尝到滋味就行了,如许年夜家就不要有太多的顾忌了,何况家里用得油又不是所谓的地沟油。 今天我做的藕夹里面的仙姿可能战争时的纷歧样,别的一点就要要放酱油哟,就像我跟伴侣小莉说的那样,不放酱油的肉馅都是耍地痞哟。其实很有事理的,就像山东的一些水饺馅子里面都是要放点酱油才好吃,我在济南呆过,算是偷学回来的。 此次我选的食材完整是家里有的,没有决心的去准备,我用了有机黑毛猪的后腿肉、小开洋、喷鼻菇为首要馅子的食材,搭配了纯酿造的酱油,没有加盐和鸡精,由于纯酿造有点咸哟,这就是我喜欢的酱油滋味。
原料:后腿肉、藕、喷鼻菇、面粉、生粉、蛋黄、泡打粉、酱油、葱花、白胡椒粉、油。

1. 后腿肉。


2. 后腿肉切丁。


3. 和泡过半个小时的小开洋一同剁。


4. 肉馅剁好。


5. 喷鼻菇冷水浸泡。


6. 藕刨皮。


7. 藕傍边一刀切五分之四,不要堵截。


8. 切成藕夹胚子。


9. 喷鼻菇浸泡软。


10. 喷鼻菇切末待用。


11. 喷鼻菇切末放到肉馅里面。


12. 加酱油。


13. 加葱花。


14. 加海南白胡椒粉。


15. 拌匀馅子。


16. 把肉馅夹在藕傍边。


17. 做成藕夹。


18. 依次做好后,外表撒点生粉,如许利于和调的糊粘合。


19. 面粉7,生粉3的比例。


20. 加两个蛋黄。


21. 加水调成糊,我会别的加一点点泡打粉,如许会很酥。


22. 锅内放油。


23. 用藕夹在糊里面沾满。


24. 藕夹下油锅。


25. 需求炸两次,这是第一次。


26. 第一次炸好后捞出。


27. 开端复炸。第二次炸才是喷鼻酥的关头。


28. 在等油温继续升高的时分,下藕夹。


29. 出锅之后,撒上椒盐和辣椒盐碎即可。


<img src="static/image/smiley/comcom/3.gif" class="vm">

彩豆
2539 个
暗恋者
0 个
发表于 2012-5-30 12:38:42 |显示全部楼层
流口水啊。看起来真好吃。
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彩豆
2718 个
暗恋者
1 个

我是美女

发表于 2018-6-25 10:08:27 |显示全部楼层
这个可以学学,其实都时间都可以学学做菜哈~
早上好!默默的关注精彩网文
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